Matassa unisce le tradizioni della pasta italiana, orientale, cinese e giapponese per offrirti un’esperienza di gusto senza precedenti.

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Mission

Matassa nasce per unire la tradizione della pasta fresca italiana, a quella orientale, cinese e giapponese, che fa della pasta uno dei suoi piatti principi.

Ricerca gastronomica, sperimentazione, creatività: attraverso questi elementi vogliamo portare in tavola tutte le diverse tipologie di pasta fresca, dalle trafile regionali dell’Italia ai noodles, dal ramen ai ravioli cinesi, per condurre i nostri clienti in un viaggio alla scoperta dei piatti di pasta tipici del mondo.

Dall’Italia abbiamo preso antiche tradizioni fatte di specialità e lavorazioni che si tramandano di generazione in generazione, dall’Oriente ricette e preparazioni che portano un gusto nuovo in tavola, che non ha confini culturali.

Il trait d’union di queste tradizioni è una cucina fatta di cura, dedizione e pazienza, gli stessi elementi che mettiamo in campo noi per creare un’esperienza di gusto innovativa dove la lavorazione della pasta è al centro di tutto.

Il laboratorio di pasta fresca, posto a vista nei nostri ristoranti, è il cuore del progetto Matassa: il luogo dove la sfoglia tirata a mano con il matterello si trasforma in fili di grano dorati, in tagliolini, tagliatelle, noodles o diventa lo scrigno di gustosi ravioli cinesi o tortelli.
Per realizzare le nostre ricette selezioniamo accuratamente gli ingredienti: utilizziamo solo materie prime d’eccellenza, che provengono dal territorio locale. La filiera corta garantisce la freschezza e la qualità dei prodotti che utilizziamo.

La tradizione della pasta può unire le culture e diventare globale, come globale è l’approccio alla gastronomia moderna, che vuole sperimentare, fondere le culture e soddisfare palati differenti, con un’attenzione verso chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana.

Matassa è libertà creativa che non tradisce le tradizioni delle singole culture gastronomiche. Vivi un’esperienza culinaria alternativa, un viaggio tra i sapori del mondo, dove la pasta unisce e fa nascere il piacere di stare a tavola in un’atmosfera accogliente e cosmopolita.

Woman making pasta

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